En la intersección de la cocina y la historia se encuentran relatos fascinantes que trascienden las fronteras. Hoy, nos embarcamos en un viaje culinario para descubrir la historia detrás de una receta icónica y sabrosa: el Chop Suey. Acompáñanos mientras exploramos la llegada de un abuelo chino a Colombia y cómo su legado culinario ha perdurado a lo largo de generaciones.

Historia

Hace décadas, en las bulliciosas calles de Colombia, llegaba un hombre con un pasado tan rico como los sabores que traía consigo. Este hombre era mi abuelo, un inmigrante chino que trajo consigo no solo su equipaje, sino también sus tradiciones culinarias arraigadas en la milenaria cultura china.

Mi abuelo llegó a Colombia con sueños de prosperidad, pero también con una profunda nostalgia por los aromas y los sabores de su tierra natal. Sin embargo, en lugar de aferrarse al pasado, decidió compartir su herencia culinaria con la comunidad que lo acogió con los brazos abiertos.

La Receta: Chop Suey

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras
• 1 pimiento verde cortado en juliana
• 1 pimiento rojo cortado en juliana
• 1 cebolla cortada en juliana
• 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
• 100g de champiñones en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre fresco picado
• 1 taza de brotes de soja
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de maicena disuelta en agua
• Aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz cocido para acompañar

Instrucciones

1. En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite de sésamo a fuego medio-alto.
2. Agrega el ajo y el jengibre picados, y saltea durante unos segundos hasta que estén fragantes.
3. Incorpora las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea las verduras (pimientos, cebolla, zanahorias, champiñones) hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
5. Agrega los brotes de soja y cocina por un par de minutos más.
6. Devuelve el pollo a la sartén y mezcla todo junto.
7. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras y la maicena disuelta en agua. Vierte esta mezcla sobre el pollo y las verduras.
8. Cocina por unos minutos más hasta que la salsa se espese y todos los ingredientes estén bien combinados.
9. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
10. Sirve el Chop Suey caliente sobre arroz cocido y disfruta de este delicioso plato que fusiona lo mejor de dos culturas culinarias.

Conclusión

El Chop Suey es más que una simple receta; es un puente entre dos mundos, una muestra de cómo la comida puede unirnos y trascender barreras culturales. La historia de mi abuelo chino en Colombia vive a través de cada bocado de este sabroso plato, recordándonos la importancia de honrar nuestras raíces mientras abrazamos las influencias que nos rodean. Así que la próxima vez que prepares un Chop Suey, recuerda la historia detrás de cada ingrediente y saborea el legado de aquellos que vinieron antes que nosotros. ¡Buen provecho!